pui cu ştevie

dragă alex,

mă-ntrebi ce să faci cu ştevia. răspunsul meu e simplu: multe! ca orice planta verde şi sezonieră, cu aromă de primăvară, ştevia e bună la orice. eu am făcut ieri nişte pui cu ştevie. reţeta e simplă şi nu diferă mult de majoritatea tocăniţelor. nu am folosit ceapă uscată, ci cîteva fire de ceapă verde şi, evident, usturoi verde. le-am taiat cu tot cu frunze la vreun centimetru… parcă te văd măsurîndu-le :-) Le-am pus în oală cu ceva ulei de măsline, boia, piper, sare, busuioc şi le-am lăsat la prăjit uşor, să arate bucăţile alea albe ceva mai translucide. Am pus puiul dezosat, despieliţat şi îmbucăţit. Amesteci pînă cînd carnea prinde o crustă fină, aurie. Stingi cu vin alb. Şi ceva apă. Cînd carnea e cam gata pui ştevia tocată ca pentru raţe. Potriveşti de sare şi piper. Poţi pune şi un vîrf de pastă de ardei iute, şi cînd ştevia e gata, totul e gata, vorba lu’ Pavel. Merge cu mămăliguţă ceva de speriat. Evident cu vin alb tămîios, nu dulce, dar nici sec. De ăla de care ai pus la mîncare, că nu-i frumos să torni în oală oţet ieftin. Nu uita de smîntînă.

Poftă bună!